Πλεόν το ότι ένας νέος new age φούρνος ανοίγει στη Αθήνα δεν αποτελεί “είδηση”. Και αυτό μας χαροποιεί πέρα για πέρα καθώς δεν πάνε λίγα χρόνια που σε αυτή την πόλη η συντριπτική πλειοψηφία των καρβελιών και των αρτοποιημάτων που φέρναμε σπίτι, ήταν, συνήθως, κακής ποιότητας και κατεψυγμένα.
Το κύμα που αν θέλετε το ονομάζουμε “τρίτο” είναι σε κάθε περίπτωση πλέον κάτι παραπάνω από σαφές, μια θετική εξέλιξη προς την καλύτερη δυνατή, διατροφική κατεύθυνση για να ταξιδεύουμε ναι μεν για ζηλευτά bakeries σε όλο τον κόσμο αλλά μην ζηλεύουμε και τόσο όταν επιστρέφουμε στην βάση μας.
Και κυρίως για να πιάσουμε το νήμα μιας διατροφής που αρχίζουμε να ανα-γνωρίζουμε, να αντιλαμβανόμαστε το τι τρώμε και αναπόφευκτα να αναζητούμε το καλύτερο.
To La linda με τα χειροποίητα προϊόντα από την Ουρουγουάη
Ας κρατήσουμε εδώ όσες λέξεις θα έκαναν συνειρμό με τα “νότια”. Από εκείνα της Αττικής μέχρι εκείνα της Ουρουγουάης…
Για να μην σας μπερδεύουμε όμως περισσότερο αρκεί να πούμε ότι μόλις που άνοιξε ένας νέος φούρνος στη Γλυφάδα, ένα νέο artisanal bakery, με τό όνομα La Linda -η όμορφη στα ισπανικά-, που ανήκει στην Isabella Aquilina, η οποία διαθέτει έναν ομώνυμο φούρνο που λειτουργεί και ως εστιατόριο στην Ουρουγουή από το 2011 και logo μια “‘ομορφη” γυναικεία προτομή.
Άλλωστε η Ουρουγουάη φημίζεται για την παράδοσή στην αρτοποιεία και μάλιστα με διαφορετικό τρόπο παρασκευής ζύμης και ψωμιού ανά περιοχή αλλά και γισ τους φούρνους με μακραίωνη ιστορία. Για τα cremonas, τα pandecampo, chipa, empanada, bizcochos, τα cañoncito αλλά και το mate καθώς και άλλα καλούδια από τη Νότια Αμερική που δεν χρειάζεται να ταξιδέψουμε πια μακριά για να τα δοκιμάσουμε και να γευτούμε. Ιδανικά στην αυλή και παρέα με άλλες διεθνείς γεύσεις όπως carrot cake, lemon loaf cake, brownies, cinnamon roll και φοκάτσια σε διάφορες παραλλαγές, μεταξύ άλλων.
https://www.lalindabakery.com/
Le pain quotidien
Εδώ και λίγες ημέρες στην πλατεία Κάραβελ που με αυτήν την προσθήκη, τα τραπεζάκια έξω άλλα και στον φροντισμένο επάνω όροφο με θέα τα σκυλάκια και το πράσινο της πλατείας, έχει αλλάξει ατμόσφαιρα, βρίσκουμε το πρώτο κατάστημα Le pain quotidien στη χώρα μας.
Η γεύση του cafe, του κρουασάν αμυγδάλου, των βιολογικών scrambled με προζυμένιο ψωμί και των tartines σίγουρα κάνει όλους τους ανθρώπους που έχουμε ζήσει στην πρωτεύουσα της Ευρώπης να αναπολήσουμε τις γευστικές στιγμές που ζήσαμε στην καθημερινότητά μας στο Βέλγιο αλλά και να επαναφέρουμε στην επιφάνεια… της κουζίνας μας τα λευκά χαρακτηριστικά μπολάκια με το ψωμένιο logo του καταστήματος μέσα από τα οποία αδειάσαμε τα λαχτραριστά γλυκά του Le Pain Quotidien στο παρελθόν.
Το κατάστημα λειτουργεί στο κτίριο επί της οδού Ιοφώντος 31, όπου και έχει το ίδιο πετυχημένο μενού που βρίσκουμε στα καταστήματα της αλυσίδας που δημιουργήσε ο Βέλγος σεφ και founder της αλυσίδας, Αλέν Κουμόν, σε άλλες χώρες που πλέον διαθέτει πάνω από 200 καταστήματα σε 18 χώρες σε ολόκληρο τον κόσμο.
Sol
Και από την Ουρουγουάη ως στο Βέλγιο και από εκεί ως … την Τήνο και τα δικά μας παιδιά. Και μπορεί εδώ να σας παραπλανούμε λίγο με τον τίτλο μιας και ο φούρνος αυτός βρίσκεται … ακόμα στον φούρνο αλλά πρόκειται να ανοίξει από μέρα σε μέρα και εμείς ανυπομονούμε πολύ για αυτό.
Μάλλον δεν υπάρχει άνθρωπος που έχει περάσει καλοκαίρι ή έστω κάποιες μέρες του καλοκαιριού στην Τήνο, έχει ξεκινήσει πρωί από την Χώρα για τις παραλίες και τις γύρες στα Χωριά και δεν έχει πάρει έστω και μία φορά παγωμένο καφέ, cinnammon rolls και λαχαταριστά σαντουιτσάκια για το αυτοκίνητο και τη διαδρομή από το Sol- Bake and Coffee Project-στην οδό Δρόσου που φέρει το όνομα του άπαιχτου σκύλου των ιδιοκτητών.
Σε λίγες μέρες οι αναμνήσεις μας από το νησί αναμένεται να συνδεθούν με εκείνες της πόλης και την οδό Πραξιτέλους στο κέντρο της Αθήνας και όπως σας είπαμε ήδη, απλά ανυπομονούμε. Για την όποια εξέλιξη, θα σας ενημερώσουμε.
