Το ελατοσκέπαστο χωριό της Παύλιανης βρίσκεται στην πληθωρική Οίτη, ανάμεσα στο δάσος του Εθνικού Δρυμού και στις βουνοπλαγιές του Παρνασσού και της Γκιώνας. Αυτός ο μικρός παράδεισος στέκεται στα 1.040 μ. και προσελκύει ταξιδιώτες από κάθε γωνιά της Ελλάδας όλο τον χρόνο. Η πλούσια φύση, σε συνδυασμό με την φροντίδα των κατοίκων για την καθαριότητα του τόπου, κερδίζουν τις πρώτες εντυπώσεις. Το πάρκο αναψυχής αποτελεί καταπληκτική ευκαιρία για εξερεύνηση και για να ξεκουραστείτε υπό τους ήχους του Ασωπού ποταμού, που ρέει ανάμεσα σε καστανιές, σφενδάμια και καρυδιές.
Η πλούσια γη της Οίτης έχει χαρίσει στον τόπο πρώτες ύλες, από τις οποίες οι ντόπιοι φτιάχνουν τα πιο νόστιμα καλούδια. Μην παραλείψετε, λοιπόν, στην επιστροφή να πάρετε μια γεύση από τα προϊόντα που θα σας θυμίζουν τη μαγεία του τόπου, αποτελώντας την αφορμή για να γυρίσετε ξανά σε αυτό τον παραμυθένιο οικισμό.
Παύλιανις Honey & More
Στην είσοδο της Κάτω Παύλιανης, κάντε μια στάση στο Παύλιανις Honey & More. Οι μικροί θησαυροί του τόπου ξεκινούν να αποκαλύπτονται. Μπορείτε να δοκιμάσετε έξι διαφορετικά είδη μελιού (ελάτης, βελανιδιάς, θυμαρίσιο, καστανιάς, ερείκης, κουμαριάς) και το ανεπανάληπτο Choco Honey Pavlianis. Δεν υπάρχει περίπτωση να φύγουμε από το χωριό και να μην προμηθευτούμε αυτό τον υγιεινό γλυκό πειρασμό από φουντούκι, κακάο και αγνό τοπικό μέλι. Επιπλέον, αν σας αρέσει το παστέλι, εδώ θα το βρείτε, φτιαγμένο αποκλειστικά από σουσάμι και αγνό μέλι. Οι χειροποίητες κεραλοιφές, επίσης, θα γίνουν αναπόσπαστο κομμάτι κάθε ταξιδιού σας. Φτιάχνονται από διάφορα φαρμακευτικά φυτά και βότανα της Οίτης και, πραγματικά, τρέφουν το δέρμα. Από την κεραλοιφή βάλσαμο-λεβάντα μέχρι την κεραλοιφή-χαμομήλι, κάθε προϊόν έχει ξεχωριστές ιδιότητες.
Παυλιανίτικα καλούδια
Στην είσοδο του πάρκου η πρώτη στάση πραγματοποιείται στα «Παυλιανίτικα καλούδια» της Ράνιας Κεραμάρη. Σε μια ξύλινη κατασκευή, που δένει αρμονικά με το φυσικό τοπίο, η Ράνια θα σας υποδεχτεί με χαμόγελο και όλο τον πλούτο της Οίτης. Το σημείο μοσχοβολά τσάι του βουνού και άγρια μέντα, ενώ τα χρώματα των λικέρ δημιουργούν παιχνιδιάρικο σκηνικό. Η ιδιοκτήτρια κατάγεται από τη Λαμία, και πάντα ερχόταν στην Παύλιανη για τις διακοπές και για τα χωράφια της οικογένειάς της εκεί. Μου λέει ότι είχαν μηλιές, καθώς η περιοχή φημιζόταν για τα μήλα της πριν κάποια χρόνια. Τώρα πια έχει εγκατασταθεί στο χωριό, αναπτύσσοντας την οικοτεχνία της. Μυρίζω τα βότανα και επεξεργάζομαι τα κομψοτεχνημένα μπουκάλια των λικέρ και τις μαρμελάδες.
«Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε το μέλι ελάτης. Το φτιάχνω με πολλή φροντίδα, κι επειδή ο τόπος φημίζεται για τα έλατά του, απολαμβάνουμε ό,τι μας προσφέρει με σεβασμό». Με πυκνή και πλούσια υφή και σκούρο καφέ χρώμα ρέει αργά, γεμίζοντας τις αισθήσεις μου με την αγκαλιά του έλατου. Η γεύση μου θυμίζει απαλή καραμέλα. Παίρνω ένα μεγάλο βάζο για την επιστροφή, μαζί με τσάι του βουνού και ρίγανη. «Η ρίγανη και το τσάι της Οίτης φημίζονται για το άρωμά τους», επισημαίνει η Ράνια. Πράγματι, ανοίγω το βαζάκι και νιώθω μια έκρηξη στα ρουθούνια μου. Σαν να περπατώ στο βουνό και να μαζεύω φρέσκια ρίγανη. Αν είστε λάτρεις των γλυκών του κουταλιού, προμηθευτείτε κάστανο και καρυδάκι ή μαρμελάδα λεμόνι-τζίντζερ. Από τα λικέρ, το χρώμα του ροδιού κλέβει τις εντυπώσεις. Επιπλέον, θα βρείτε χειροποίητες χυλοπίτες και κεριά φτιαγμένα από ανθρώπους της περιοχής.
Το μαγαζάκι
Στην Άνω Παύλιανη μια μικρή δημιουργική φωλιά, λίγο μετά την πλατεία, προσφέρει χειροποίητα σουβενίρ και τοπικά προϊόντα. «Το μαγαζάκι» της Κατερίνας αποπνέει έναν αέρα θαλπωρής και νοσταλγίας. Η ίδια μαζί με την κόρη της φτιάχνουν λικέρ, γλυκά του κουταλιού και μέλι.
Επιλέξτε λικέρ κράνο και μύρτιλο, γλυκό του κουταλιού μήλο και κυδώνι. Επιπλέον, στο μαγαζάκι μπορείτε να βρείτε ζωγραφισμένα στο χέρι μαγνητάκια και όμορφα πήλινα σκεύη και κεραμικά, χειροποίητα μπλουζάκια και tote bags με εικόνες από την Παύλιανη, καθώς και ιδιαίτερα πλεκτά.
