Η Φλωρεντία δεν φημίζεται μόνο για την αναγεννησιακή Τέχνη και την ανεπανάληπτη αρχιτεκτονική της. Ως πρωτεύουσα της περιφέρειας της Τοσκάνης έχει, αδιαμφισβήτητα, γαστρονομικό πλούτο, ενώ κρατά μοναδικά μυστικά οίνου, κρυμμένα σε γωνιές της πόλης.
Η ιστορία των wine windows
Τα «wine windows» -στα ιταλικά «buchette del vino»- είναι, στην κυριολεξία, παράθυρα κρασιού. Πρόκειται για ένα παράξενο και πολύ ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της Φλωρεντίας, το οποίο ξεκίνησε τον 17ο αιώνα. Τότε, αυτός ήταν ένας ασφαλής τρόπος για να πουλούν φαγητό και ποτό αποφεύγοντας την εξάπλωση της βουβωνικής πανώλης. Φανταστείτε μικρά αψιδωτά παράθυρα (36 εκ. ύψος και 23 εκ. πλάτος) με επιγραφές στους τοίχους παλιών παλατιών ευγενών, κρυμμένα στο ιστορικό κέντρο.
Αν πάμε ακόμα πιο πίσω, λόγω της πλούσιας παραγωγής κρασιού της Τοσκάνης, οι οικογένειες των ευγενών κέρδιζαν αρκετά χρήματα από τον οίνο. Έτσι, το 1559, ο Cosimo I de ‘Medici, Δούκας της Τοσκάνης, έδωσε τη δυνατότητα στους ευγενείς να πουλούν κρασί από τα σπίτια τους. Αποτέλεσμα ήταν να δημιουργηθούν αυτά τα μικρά παράθυρα, ώστε να μην επιτρέπεται η είσοδος των πελατών στο σπίτι των ευγενών (και οι οινοποιοί να αποφεύγουν τους φόρους).
Από τον Μεσαίωνα στα wine windows του 21ου αι.
Σήμερα στην Φλωρεντία, πίσω από τα wine windows υπάρχουν σύγχρονα μπαρ και καταστήματα, τα οποία μπορεί να σας προμηθεύσουν εξαιρετικές ετικέτες από την Τοσκάνη, τον απόλυτο ταξιδιωτικό προορισμό για το κρασί. Άλλωστε, κατά τη διάρκεια των περιορισμών της πανδημίας, εστιατόρια, μπαρ και τυροκομεία ζωντάνεψαν ξανά τα αρχαία buchette del vino, πουλώντας τα προϊόντα τους όπως γινόταν στον Μεσαίωνα. Ψάξτε για τα οινικά παράθυρα σε κάθε ατμοσφαιρικό σημείο της Φλωρεντίας –υπάρχουν 150 στη Φλωρεντία (δεν λειτουργούν όλα) και περισσότερα από 90 σε όλη την Τοσκάνη-, ακολουθώντας την ιστορική διαδρομή των «wine windows».
Ακολουθώντας τα παράθυρα κρασιού στην πόλη
Στο ιστορικό κέντρο της Φλωρεντίας θα συναντήσετε τα wine windows των επιφανέστερων οικογενειών. Μερικές από αυτές φημίζονται ακόμα για τα καλά κρασιά τους. Ενδεικτικά, κάποιες από τις οικογένειες είναι οι Antinori, οι Frescobaldi, οι Rucellai και οι Verrazzano. Τα σημεία που θα αναζητήσετε ακολουθούν:
Babae
Ένας στιλάτος χώρος για πρωινό, brunch, ορεκτικά και απεριτίφ. Το Babae είναι το πρώτο κατάστημα που άνοιξε το παράθυρό του για κρασί το 2019.
Belle Donne
Αυτή η κομψή, μικρή osteria φημίζεται για τα λαχταριστά παραδοσιακά πιάτα της Τοσκάνης. Η σπιτική ατμόσφαιρα, οι προσεγμένες γεύσεις και οι εξαιρετικές ετικέτες κρασιού δημιουργούν το ιδανικό σκηνικό γαστρονομικής απόλαυσης, είτε αποφασίσετε να δοκιμάσετε το wine window είτε την όμορφη βεράντα της Belle Donne.
Il Latini
To Il Latini είναι ένα ιστορικό εστιατόριο, και ένα από τα παλαιότερα στη Φλωρεντία. Θα μπορούσαμε να το χαρακτηρίσουμε ως τον παράδεισο της κουζίνας της Τοσκάνης. Εδώ θα δοκιμάσετε φανταστική bistecca alla fiorentina, που είναι και ένα από τα διασημότερα πιάτα της περιοχής. Δίπλα στην είσοδο υπάρχει και ένα ακόμη παράθυρο κρασιού, για να ζητήσετε την αγαπημένη σας τοσκανική ετικέτα με τον παλιό παραδοσιακό τρόπο. Μην παραλείψετε την επίσκεψη και στο γραφικό κελάρι του εστιατορίου για γευστική δοκιμή εξαιρετικών τοπικών οίνων.
Cantina dei Pucci
Μεταφερόμαστε σε ένα από τα ιστορικότερα παλάτια της Φλωρεντίας, το Palazzo Pucci. Στη ρουστίκ Cantina dei Pucci οι γεύσεις κουβαλούν την ιστορία της πόλης και της περιοχής. Γι’ αυτό αξίζει να αγοράσετε κρασί από την προσεγμένη λίστα του, και μάλιστα, να το παραλάβετε από το διάσημο wine window του.
Vivoli
Η Vivoli είναι η καλύτερη gelateria στην Φλωρεντία. Από το 1930, η ίδια οικογένεια δημιουργεί με πολλή αγάπη σπιτικά παγωτά, χρησιμοποιώντας υψηλής ποιότητας υλικά. Εδώ θα δοκιμάσετε παραδοσιακές ιταλικές συνταγές παγωτού, και αν όχι από το μικρό παραθυράκι, τότε από που;
DiVin Boccone
Στην παραδοσιακή γειτονιά του Santo Spirito θα βρείτε το DiVin Boccone. Είναι μια μικρή και γραφική μπουτίκ κρασιού και τοσκανικής κουζίνας, όπου θα δοκιμάσετε εκπληκτικές ετικέτες. Το συγκεκριμένο wine window ανακαλύφθηκε πρόσφατα από τον Σύλλογο Buchette del Vino, γιατί, όπως θα διαπιστώσετε, έχει ιδιαίτερο σχήμα.
Fishmood Modalità Pesce
Το Fishmood Modalità Pesce είναι ένα ξεχωριστό εστιατόριο και παράθυρο κρασιού. Ιδιοκτήτες είναι η οικογένεια Pugliese, που ήρθε στην Φλωρεντία για να επεκτείνει το εμπόριο ψαριών. Σημειώστε, ότι φημολογείται πως στο συγκεκριμένο wine window ο Λεονάρντο ντα Βίντσι αγόραζε τα κρασιά του. Επιλέξτε το διάσημο σάντουιτς με ψάρι του Fishmood απευθείας από το παράθυρο κρασιού και συνοδεύστε με μια τοσκανική λευκή ετικέτα.
Σουβενίρ
Αν θέλετε να εντρυφήσετε ακόμα περισσότερο στα μυστικά παράθυρα κρασιού και την ιστορία που κρύβουν στα βάθη των αιώνων, μπορείτε να προμηθευτείτε το εξειδικευμένο βιβλίο «WINE WINDOWS in Florence and Tuscany», το οποίο έχει δημιουργηθεί από το επίσημο Σωματείο Buchette del Vino ή το Wine Doors of Florence: Discover a Hidden Florence.
