Η Ήπειρος κρύβει μοναδικής ομορφιάς τοπία, ένα εκ των οποίων είναι και το ιστορικό Σούλι. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της επίσκεψής σας θα βεβαιωθείτε και για την πλούσια γαστρονομία που κρύβει η περιοχή.
Συγκεκριμένα φημίζεται ιδιαίτερα για τα αγνά υλικά της, τις λαχταριστές παραδοσιακές πίτες, τα τυροκομικά προϊόντα της, τα κρασιά της.
Η ώρα του φαγητού στο Σούλι είναι μια εμπειρία από μόνη της
Μετά από την περιήγησή μας στο Σούλι, το οποίο αποτελεί αρχαιολογικό χώρο, επισκεφθήκαμε τον «Ξενώνα Σουλίου», όπου απολαύσαμε παραδοσιακές, χειροποίητες γεύσεις. Η εμπειρία ήταν ξεχωριστή, άλλωστε σε μια τόσο επιβλητική τοποθεσία δεν περιμέναμε τίποτα λιγότερο.
Η κυρία Παναγιώτα μας έδειξε τη συνταγή από την παραδοσιακή χορτόπιτα και έπειτα απολαύσαμε όλοι μαζί το γεύμα μας. Ολόφρεσκο ζυμωτό ψωμί, σαλάτες, εξαιρετικό γαλοτύρι και δική τους φέτα, κατσικάκι καθώς και “παραγιόμισμα” όπως το αποκαλούν. Πρόκειται για συκωτάκια με άγρια χόρτα. Εκεί θα απολαύσετε χειροποίητες γεύσεις με αγνά υλικά της οικογένειας. Tip: Ο ξενώνας διαθέτει και τρία δωμάτια στα οποία μπορείτε να διαμείνετε.
Συγκεκριμένα τις Κυριακές θα βρείτε πάντα κατσικάκι και πίτες. Ενώ τις καθημερινές θα απολαύσετε και φαγητά της ώρας.
Όπως μας είπε η κυρία Παναγιώτα, στο Σούλι έχουν παράδοση στις πίτες. Εκτός από χορτόπιτα, φτιάχνουν εξαιρετική γαλατόπιτα, ριζοτυρόπιτα και κροθόπιτα (χωρίς φύλλο).
Η συνταγή για την χορτόπιτα
Για το φύλλο θα χρειαστείτε: 400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 150γρ. πράσο, 80γρ. ελαιόλαδο, 200γρ. νερό και λίγο αλάτι.
Για τη γέμιση: 300γρ. σπανάκι και μπαζάδι, δηλαδή άγρια σέσκουλα, 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια, 150γρ. ρύζι, 300γρ. φέτα, 200γρ.λάδι, 4 σκελίδες σκόρδο, άνηθο και μαϊντανό.
Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι, το νερό, το λάδι και το αλάτι σε μια λεκάνη και ανακατεύουμε καλά. Αφού η ζύμη μας γίνει αφράτη και εύπλαστη, τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη.
Ανοίγουμε τα δύο φύλλα, τα απλώνουμε στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω τη γέμιση. Φροντίζουμε το φύλλο μας να είναι καλά ανοιγμένο και λεπτό, ώστε να έχει και το ανάλογο μέγεθος να σκεπάσει από πάνω την πίτα.
Την σκεπάζουμε με τα φύλλα που «περισσεύουν» γύρω από το ταψί. Χαράσσουμε και ψήνουμε για περίπου 60′ στους 200 βαθμούς.
Παραμυθιά: Ένας προορισμός εναλλακτικού τουρισμού γεμάτος εκπλήξεις
